香椿炒鸡蛋:不容错过的春天味道

发表日期:2019-07-12 20:48:55    浏览量:119 次

“一枝椿芽,
从寒冷中伸过来,
要和鸡蛋爱在一起,
暖暖的,软软的,
通过烘的抚慰,
呈现那一种春的口味”

  忘了从什么时候开始,菜市场里的蔬菜已经没有时节可言,冬天的西红柿没有夏天阳光照耀过的酸甜,春天的萝卜也缺少了冬风拂过的清脆。

  在反季蔬菜铺天盖地的当下,素来注重康养的威海人仍然讲究“食饮有节”,即顺应季节而?#22330;?/span>

  一场又一场的春雨过后,鲜嫩的香椿芽涌上枝头,红叶绿边,又肥又嫩,犹如玛瑙翡翠,点燃了春日的味蕾。

  于是,威海人的春天又多了一种舌尖上的味道——香椿炒鸡蛋。

  香椿味道奇特,但有一种强大的味觉震撼,浓郁的香味让爱它之人欲罢不能。

  这道菜食材非常简单——香椿芽和鸡蛋,但是对食材的新鲜度格外挑剔,香椿芽往往不是从集市购买而来,而是直接从香椿树上采摘。

  选用最新鲜的食材,才能留住食物的自然之色和纯正之味。

  很多威海人的记忆中,小时候家?#19968;?#25143;院子里都种有香椿树,每年到了春天,盼着香椿发出嫩芽,等椿芽缀满枝头,就跟着大人挎着竹篮、搬着梯子,去院子里采摘香椿芽。

  亦或者用竹竿绑上钩子,把枝头的椿芽打落,残留着泥土芳香,香椿芽融进家乡的淳朴和记忆的浓厚,也藏进了无数人的童年。

  那香椿炒鸡蛋的味道,是儿时的味道,更是老家的味道,可?#36816;?#26159;威海人味觉系统中,不可缺少的一味。

  将采摘的新鲜香椿叶?#28147;?#28975;水,然后切碎,把鸡蛋打散倒入香椿碎,让每一片香椿都裹满蛋?#28023;?#21152;入少许食盐调味。

  锅里油热之后,将香椿鸡蛋倒入锅中,伴随着“兹拉”的响声,香椿的鲜味和鸡蛋的香味巧妙地融合,那味道香彻口腔和鼻腔,瞬间唤?#35759;?#26102;的记忆。

  岁月?#26420;疲?#25105;们餐桌上的食材已不再匮乏,调料和做法也不再极简,可以品尝到大江南北的美食,也总有不同口味的餐馆入驻威海,但却没有什么可以剥夺威海人的这道春味。

  春光短暂,抓住春天的尾巴,留住这份属于威海春天的山野味道。(Hi威海客户端记者 宫举卫/图)



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